Før våre gjester får slippe inn i Riddersalen i det ærverdige Hovedhuset, ligger det timer med nøye forberedelser bak. Riddersalen, som en gang ble omtalt som Norges flotteste ballsal før Det Kongelige Slott sto ferdig, bærer fortsatt på en helt spesiell atmosfære. Den historiske storheten forplikter – og derfor er ingen detalj overlatt til tilfeldighetene.

Våre kollegaer måler opp avstanden mellom dekktallerkenene med presisjon, slik at borddekkingen får et perfekt uttrykk. Glass og bestikk håndteres alltid med hansker, for å unngå fingermerker og sikre den elegante finishen gjestene legger merke til når de setter seg til bords.

En av de mest tidkrevende og vakreste detaljene er serviettene. I tråd med tradisjonen rulles damaskserviettene for hånd, ikke én gang, men hele 13 ganger, før de brettes og legges på bordet. Det er en liten detalj som nesten kan gå ubemerket hen, men som samtidig bærer med seg en følelse av historie og håndverk som løfter opplevelsen.

Forberedelsene til en middag eller et arrangement i Riddersalen handler derfor om mer enn praktiske oppgaver. Det er en seremoni i seg selv – en hyllest til huset, historien og gjestene som snart skal fylle rommet. Når dørene endelig åpnes, er alt lagt til rette for at opplevelsen skal føles både storslått og personlig.

Vel bekomme!